技巧:山东杂粮煎饼商用配方 面糊培训酱料配方精确到克 学会可直接开店

好看的皮囊千变一律，有趣的灵魂爱吃杂粮煎饼，朋友们，大家好呀，今天又来和大家见面啦，大家过的好吗？不知不觉又到了周五啦，果然是又开心又激动的呢，今天呢，在这大好的日子里，我呢想教大家一个看起来非常不起眼但仔细了解后又会觉得很厉害很厉害的小吃，那就是走到哪儿都能秒火的杂粮煎饼，是的山东杂粮煎饼，就是这么有魔力。

之前听说，杂粮煎饼不要看几块钱一个，有一个村儿的人可是靠着这杂粮煎饼富起来了，还有就是去年特别火的煎饼大妈，月入三万是不会少你鸡蛋的，这可真是震惊了世人，这杂粮煎饼竟能这么挣钱？是的没错，杂粮煎饼在被广大顾客熟知之后，从此开启高能模式，所谓虽然只卖几元，但累计了一定数量之后，哪就是大事业了，也是在当下，很多人也是对这个杂粮煎饼特别的感兴趣，所以今天，大伙记得看好哦，学会一门技术，说不定就成为自己以后的致富之路了呢

杂粮煎饼之所以叫杂粮煎饼，是因为它是由很多杂粮制作而成，处理面粉，还有玉米粉、豆粉等等，这样做出来的煎饼拥有独特的香味，从而让人爱不释手。

杂粮煎饼面糊配方：

小麦面粉：1000克、玉米面粉750克、玉米淀粉150克、黄豆粉375克、清水、1080克

面糊制作方法：

1. 取干净的容器，分别将1000克面粉、玉米粉、玉米淀粉、黄豆粉等倒入盆中，然后放入10克食用盐，然后用手抓拌均匀。

2. 面粉搅拌均匀后，我们加入20克豆油，然后继续用手抓拌均匀，最后我们可以放清水了，清水的话我们差不多用到1080克，水加进去后要记得随时抓拌，（往一个方向快速的搅拌，要记住有规律哦）直至没有生面疙瘩并成糊状即可。

3. 调好的面糊，不要着急用，调好之后先在旁边静置差不多半个小时，让其充分融合即可。等到能做的时候，直接可以使用。

杂粮煎饼面糊直至好，那么我们下面就来讲讲杂粮煎饼用到的酱，也就是我们买饼吃到的那种甜甜的酱，那个酱对于杂粮煎饼来说，无疑是点睛之作，少了它，杂粮煎饼不再是大家热爱的煎饼哦，哪下面我们就来一起了解一下杂粮煎饼酱料的制作。

杂粮煎饼酱料配方：

葱段5克、姜片5克、黄豆酱100克、甜面酱40克、耗油15克、芝麻酱40克、清水50克、芝麻15克、香油2克、老抽5克、白糖5克、食用油适量

酱料制作步骤：

1. 起锅烧热，烧至锅中没有水份后，倒入准备好的食用油，然后中小火把油烧热，油烧至4-5成热的时候放入切好的葱段和姜片，然后小火慢炸至干黄后，我们捞出香料渣。

2. 香料渣捞出后，我们倒入准备好的黄豆酱，用勺不断的翻炒直至把酱中的水份炒干即可，然后加入甜面酱、蚝油、芝麻酱继续翻炒，炒制无水份后，加入适量的白糖、香油和芝麻，然后保持翻炒

3. 翻炒出浓郁香味后，我们加入少许的清水，然后翻炒酱料浓稠后即可关火，那么杂粮煎饼的酱料就制作好了哦。

面糊和酱料制作好后，制作杂粮煎饼也算成功了一半，另外一半呢就是摊饼的技术哦，这个需要不断的练习哦，手法练习熟后，杂粮煎饼就算大功告成了哦。

最后和大家说一下杂粮煎饼成品的制作：

煎饼炉热了之后，我们舀上适量面糊，然后刮板均匀摊开，摊开后打上一个鸡蛋，也给它刮开，然后撒上榨菜，然后从一遍挂起，从中间对折，在对折的地方刷上制作好的酱料、辣椒油，然后放上生菜和脆果子，然后再对折，最后从中间切成两半，那一个好吃的杂粮煎饼就制作好了。

杂粮煎饼是当下非常受欢迎的美食，也是创业者非常看好的项目，在当下，创业是非常常见普遍的事情。如果各位有想法想做生意，那么就踏踏实实的稳扎稳打开始制作，再小的事情从头踏踏实实开始做，您都会收获到意想不到的结果哦，好了，今天我们就讲到这里了，各位朋友们，2020年才开始，我们经历了太多无法预料和无法掌控的事情了，这些事情既是经历，也是成长的过程，所有的事情都会越来越好的，我们一起加油生活吧！