分享故事:一个早餐店店主开早餐店的真实感受分享

因为从事早餐行业13年，有一些自己的收获和想法，前几天就是在知乎回答了一些关于早餐店的问题，就收到不少人在下面给我留言或者私信，另外我也看了下在知乎里面大家对于开早餐店问的最多的一些的问题，今天我就抽一些时间，然后通过我的一些真实感受来做一个分享，希望大家对于开早餐店也就多一些的了解

开早餐店辛苦吗？：毫不避讳的说是前期很辛苦的，但是如果你一定做出了一点成绩或者能够掌握门店的整体情况，那开早餐店还是有很多的地方可以去简化或者变轻松一些；我以前做第一家店的时候，因为经验不足，和老婆都是在凌晨3点起床，然后开始和面，调馅，包包子 ，少烧开水等等，一直忙到5点左右，就会开始有一些人上门买吃的，然后就开始一边卖一边做；还有早上人流量上来了之后，客户都着急，一边要拿，一遍还要算账，一忙起来就很混乱了；

举个例子：就比如和面，前期不太了解产品配比等情况，就是需要做一些尝试的，但是前期测试整理出出比较好的配比，就可以通过购买一些设备来完成这个工作；

开早餐店挣钱吗: 可以挣钱的，我现在开了7家早餐店在合肥，目前门店的业绩在2000---6000不等；因为我的门店是做早中晚三餐都有，所以客户覆盖的多一些，因为我的门店做了一些搭配，客单价比较好，所以我的门店收入也还可以；

一个人可以把早餐店开好吗？：那肯定是不行的

开早餐店如果是做蒸包，那肯定就是需要早起和面，发面，做包子，蒸馒头，所以这个肯定是需要起早，然后蒸包子 烧水等都是需要两个人才能弄好，不然一个人肯定是忙活不完的；现在开早餐店单一的品种不能够留住客户 ，多一些品种一个人又忙不好，所以一个人肯定是开不好早餐店的；

开早餐店如何做才能赚钱？先来看几张我门店的生意图

其实在做早餐这一路，经历了好多的辛苦，我在做第一家店的时候，因为没有太多的经验，所以那时候可能就只关注产品的口味，然后很多的地方没有关注到位，然后经常东西做的多，卖不出去就丢了，还有就是产品比较单一，有的客户吃了一段时间就不吃了，后面门店周围的摆摊的人很多，慢慢生意不好，所以没开多久就关门了，还亏了十多万；

但是现在我却开了7家店，究竟是怎么做到的呢

在关门之后，我也就是考察了一些生意比较好的早餐店，我发现了他们的店面位置好，然后就是产品也比较多，胃口也好，还有就是我发现客户购买的单品也比较多，客单价也比较高；还有一个就是老板都比较能聊，每个客户都能说上几句，客户购买的时候也开心；

后面在通过和家里面人沟通，我又重新开了第二家店；

在做第二家店的时候，我重点关注几个方面：

1、客单价，因为以前开第一家店的时候，客单价很低，就算一天早餐买个600--800，其实也没有多少的利润，因为利润量少，成本浪费比较多； 在我开第二家店的时候，我就去关注如何提升客单价；

2、如何降低门店损耗，其实做早餐店有很多的小细节，比如说电费，水费，还有买菜，根据以往的量来控制生产等，如果从这些小细节去降低成本；

3、更好的去提升产品的口味和品质，因为只有产品口味好，客户才能不断回头购买，

最近我也就是有整理一些资料，不太全，有需要的免费给你们，就是希望大家在早餐的一路上可以少一些辛苦，