超值:日均毛利提升1500元，加盟半年回本：让顾客享实惠，让自己赚大钱

杭州毓秀家园店

位于杭州市临平区的明康汇毓秀家园店在小区楼下的一个角落，紧挨着门店旁边就有2家一大一小的生鲜超市，距离门店1公里多的地方就是临平最大的“网红菜场”——红丰菜场。

地理位置欠佳，竞争压力大，一直“在夹缝中生存”的毓秀家园店自去年9月被加盟商王凤飞、张芳琴夫妻加盟后迎来转机，突破业绩瓶颈，加盟后日均毛利提升1500元。

如今，门店日均销售超万元，夫妻二人加盟仅半年便成功回本。向加盟商王凤飞和店长杨冰冰取经后发现，无论是订货、陈列还是销售，一切方法背后的逻辑都是让顾客”享实惠“，才能让门店持续赚钱。

让店长都没有信心加盟的店 加盟后日均毛利提升1500元

“张总和王总接手门店之前，我也考虑过，但当时没有十足的信心，不敢加盟。”店长杨冰冰说道。自毓秀家园店2021年开业以来杨冰冰便担任店长，为了应对竞争，提升业绩她也曾尝试过许多方法，但始终不得要领，业绩没有突破，也让她没有自信加盟。

店长杨冰冰

让杨冰冰没想到的是，王凤飞、张芳琴夫妻加盟后，在二人的指导下，她拓宽了门店经营思路，门店业绩提升效果显著。

毓秀家园店是夫妻二人投资的第三家店。在加盟明康汇以前，王凤飞、张芳琴曾经营一家水果店8年。

加盟商王凤飞

2018年，妻子张芳琴应聘明康汇储备店长，一步步从“王牌店长”到成为加盟商。加盟之初，门店主要由张芳琴负责经营。加盟一年赚到了钱，张芳琴想继续投资开店，这次她拉上了丈夫王凤飞“入伙”。

为了方便多店管理，二人选择了就近的毓秀家园店。综合评估后，他们认为门店虽然竞争压力大，但日均毛利能过保本额；客流不高，但客户群体优质，且加盟费用相对较低。凭借自身多年经验及看好明康汇发展前景，他们有信心能够提升门店业绩。

加盟后二人立即针对门店现有问题，结合区域督导的专业意见，从“订货”和“陈列”两大关键方面着手调整。

1、优化订货结构，平价蔬菜引流

前三个月，张芳琴手把手指导店长杨冰冰如何合理订货。以前杨冰冰订货时不敢多订蔬菜，觉得与肉类相比，蔬菜量大又不好卖。张芳琴为她分析道：“我们的店名就叫‘明康汇生鲜菜市’，主要就是要卖菜，蔬菜订的少顾客来买什么？”在张芳琴的指导下，杨冰冰开始尝试每天增加近1000元的蔬菜订货量。

下一步，就是如何吸引客流将蔬菜销售出去。门店在公司制定的促销方案基础上，结合周边顾客喜好，每天选择2-3款当季蔬菜进行降价引流。

每天店内不忙的时候，杨冰冰就在门口观察路过顾客的菜篮子里装了什么菜，路边的摊贩最近都在卖什么，出现率60%以上的菜品，杨冰冰就参考作为引流品。

2、内外场打堆，陈列有氛围

陈列最重要的是营造能够引起顾客购买欲的氛围，让顾客感觉货量多、活动多。为了让堆头看起来整齐饱满，王凤飞采用了统一颜色的篮筐分类摆放，并参考了水果店的陈列技巧，在每个货框底部再放置一个小一点的筐子作为假层。

“用这样的方法能够将50元的货陈列出100元的效果来，顾客即使远距离看也能感觉到台面饱满。”王凤飞说。

除了外场，店内柜台周围也会进行商品打堆陈列，让顾客进店以后看到店内的东西也很丰富。尤其是猪肉柜陈列，台面上摆满肉，顶上挂满肉，一眼望过去极具视觉冲击力和购买欲。

有货有量有叫卖，内外场打堆销售营造出的销售氛围吸引了许多顾客，客流明显提升。门店蔬菜品毛利较之前翻了1-2倍，日均毛利也提升了近1500元。

加盟前三个月，王凤飞每天早上比员工提前一个小时4点到店，理货、打堆，7点前整理完成后便守在外场叫卖。那时恰逢另一家门店人员紧缺，他每天早上在毓秀家园店，下午再赶去另一边。

努力也得到了回报，门店业绩最高的一次日销售额达到了多元。“因为我们赚到钱了嘛，辛苦一点也有回报了，再困难也能克服。”王凤飞笑着说。

日均业绩超万元，加盟半年回本

门店经营逐渐改善后，张芳琴全部精力放在了另一家门店的经营上，王凤飞每天来上早班，其余时候他们都放心地把毓秀家园店交由店长杨冰冰打理。

如今门店日均业绩超万元，稳居区域前三，仅加盟半年便回本了，他们觉得功劳最大的还是店长。

“如今大环境不好，门店还能保持业绩前三，店长付出了很多努力，确实不容易。”张芳琴说道。杨冰冰也一直在不断探索提升业绩的好方法。

1、营造火爆的售卖氛围

“陈列饱满是视觉上的效果，听觉上的氛围也很重要。”杨冰冰强调。每天早上上完货之后，杨冰冰就会把扩音喇叭放起来，播放今天的主推产品和价格，配合店音内容全天播放，再加上店员的叫卖声，顾客无论什么时候进来都会感觉店里很热闹。门店营造出了一种易于销售的火爆氛围，无形间也激发了顾客的购买欲。

2、不和顾客争论价格，要与顾客讨论价值

杨冰冰提到也会有顾客觉得明康汇东西贵，这时候她不会与顾客争论价格高低，而是和顾客讨论不一样价格的东西有不一样的价值。“明康汇是专业连锁品牌，产品明码标价，质量安全有保障，突出我们的价值也会让顾客觉得实惠。”她说。

3、精准服务，细心服务

提供物超所值的优质服务也是让顾客觉得有价值的关键。门店会尽量了解顾客喜恶，精准推荐顾客需要的产品，并注意各种服务细节。比如不要当着顾客的面整理翻乱的台面，打包装袋时生熟分开，尽力满足顾客需求等，一切为了让顾客买得舒心。

毓秀家园店通过陈列、叫卖营造火爆的销售氛围激发顾客购买欲，提供质优价廉的产品和物超所值的服务，都是让顾客感到实惠，觉得消费值得的方法。

满足消费者对于实惠的需求，把更多好口感、高性价比、质优价廉的商品带给顾客，提供优质服务，才可能长久持续获得盈利。